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Turismo, Formazione e Lavoro
in Puglia

Food & Beverage

P19TA99S – BARMAN – LEPORANO – 04.11.2019

LEPORANO TA

Corso Intensivo per iniziare a diventare Barman/Barlady professionali.

Una full immersion mondo dell’American Bar, alla scoperta di tutte le tecniche per poter fare qualsiasi tipologia di drink e delle ricette dei cocktail piĂą note e piĂą usate nelle diverse categorie di locali.

Studio e Teoria : Imparare tutte le nozioni necessarie tramite lezioni frontali svolte da docenti esperti.

Pratica e Training : disponibile una postazione completa e attrezzata per mettere in pratica in tempo reale ciò che viene spiegato dai trainer.

Programma del corso

  • Gli accostamenti in miscelazione: costruire un menĂą unico per il nostro locale;
  • Organizzazione del banco: disposizione accessori per una maggiore velocitĂ  ed efficienza;
  • La gestione degli ordini;
  • Introduzione al Flair e al barman acrobatico: elementi base, approccio alle routine flair;
  • Working flair: versate a piĂą mani e piĂą bottiglie, uso della speed rack, tecniche di lavoro in velocitĂ ;
  • Le decorazioni nei cocktails: classiche e nuove idee;
  • Shot: trucchi e spettacolaritĂ  negli shottini e nei layers;
  • Le nuove frontiere della mixology: infusioni e il mondo della mixology.

Durata: 25 ore di teoria e pratica

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18TA161.1C – Segreti e tecniche del latte art – 09.07.2018

Le decorazioni a base di latte su un caffè o su un cappuccino, oltre che belle denotano anche una certa abilità e contribuiscono a rendere ancora più piacevoli i loro aromi.

VerrĂ  descritta la giusta tecnica per un’ottima schiuma di latte per delle decorazioni d’effetto.

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18TA161C – il caffè: tipologie ed utilizzo di macchine – 25.06.2018

Ogni mattina, più del 49% della popolazione mondiale, non riesce a svegliarsi non prima di avere fatto colazione con un buon caffè. Il caffè a differenze di tutte le altre bevande, è molto di più, è un modo di essere, uno stile di vita, si beve il caffé per staccare e concedersi una pausa, stare in compagnia, rilassarsi e gustarlo intensamente.

Nel corso verranno descritti i  vari tipi di caffè, le loro miscele, la merceologia del caffè, l’origine e le varie tecniche di tostatura dei chicchi. Inoltre saranno descritte le varie tipologie di macchine per caffè ed il loro utilizzo e manutenzione.

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18TA161.2C – Il cappuccino: le quattro L (latte, lattiera, lancia, lavorazione) – 02.07.2018

Il corso è rivolto a tutti quei dipendenti delle aziende di pubblico esercizio che vogliano cimentarsi in una delle peculiarità della caffetteria italiana, ovvero il cappuccino.

La caratteristica che rende unico il cappuccino italiano, è la capacita di saper montare bene il latte, facendo incorporare al liquido la giusta quantità di aria. Per eseguire tale operazione al meglio, importanti sono le quattro L: il latte, la lattiera, la lancia e la lavorazione del latte.

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18BA137S – Corso di pasticceria senza glutine 17-20/10/2018 BARI

Bari

La ricerca di prodotti alternativi che continuino a garantire il piacere del palato, allo scopo di alleviare i disagi ed i malesseri legati a determinate patologie, è alla base di questo corso durante il quale verranno proposte preparazioni di pasticceria fresca, adatte sia alla vendita al dettaglio che alle realtà ristorative.

Durata del corso 8 ore

Giorno 17 e 20 Ottobre dalle ore 15:00 alle 19:00

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